Le blog de kekeli

2023-08-10T03:52:00+02:00

Biscuit roulé aux framboises

Publié par kekeli 10 Août 2023 à 03:52 AM

J’ai préparé ce biscuit roulé avec les framboises de mon jardin et ma confiture de framboise, mais vous pouvez utiliser des fruits surgelés pour l’intérieur du biscuit et faire une autre décoration sur le gâteau car les framboises surgelées risquent de couler et cela abimerait le décor !

Ingrédients (6 personnes):

4 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pot de confiture de framboises (ou une autre confiture de fruit rouges)
1 pincée de sel

40 cl de crème liquide à 30% de matière grasse (très froide)

2 cuillère à soupe de sucre semoule

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, le recouvrir d'un autre linge humide.

Préparer la crème chantilly : Versez la crème liquide bien froide, le sucre dans le saladier bien froid. À l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en une chantilly bien ferme.

Lorsqu’il a refroidi, étaler une couche de confiture de framboise sur la surface, puis une bonne épaisseur de crème chantilly. Etaler des framboises par-dessus et rouler le gâteau immédiatement. Couper les extrémités et recouvrir le gâteau du reste de chantilly. Décorer avec des framboises fraiches.

Astuce :

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine.
Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier

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2023-08-07T03:47:00+02:00

Polenta gratinée à l’italienne

Publié par kekeli 7 Août 2023 à 03:47 AM

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le passer au four avant de passer à table.

Pour 4 personnes

200 gr de polenta

100 gr d’olive noires à la grecque dénoyautées

2 grosses tomates

2 boules de mozzarella

80 gr de grana padono râpé

15 cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Cuire la polenta selon les indications du paquet. Retirer du feu et ajouter une cuillère d’huile d’olive le grana padano, les olives héchées grossièrement, la crème fraîche et du poivre. Mélanger.

Répartir la polenta dans un plat à gratin huilé, déposer les tomates coupées en tranches épaisses, puis déposer la mozzarella coupée en tranche sur chaque rondelle de tomate.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 mn, si la mozzarella n’est pas gratinée passer sous le grill quelques minutes,

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2023-08-03T03:05:00+02:00

Coulis de tomates

Publié par kekeli 3 Août 2023 à 03:05 AM

Une fois que vous aurez réalisé votre coulis de tomate il vous sera difficile de consommer celui du commerce.

Utilisez vos tomates du jardin, ou profitez d’une promo de tomates. Toutes les occasions sont bonnes pour réaliser ce coulis. Faites juste attention à utiliser des tomates bien mûres !

Ce coulis est parfait pour les pizzas, pâtes, lasagnes ou pour agrémenter une viande blanche et bien d’autres plats.

2 kg de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

3 brins de thym

1 branche de romarin

5 feuilles de basilic

1 cuillère d’huile

Sel et poivre

Laver et éplucher les tomates,( pour cela faire une croix avec un couteau sur la tomate et la jeter quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. La peau s’enlèvera très facilement ensuite).

Faire revenir l’oignon émincé dan une cuillère d’huile, y ajouter les tomates et les aromates.

Laisser cuire 20 mn, retirer le thym et le romarin et mixer.

Remettre sur le feu et laisser cuire encore 20 mn jusqu’à ce que le coulis ait la consistance souhaitée.

Pour stériliser le coulis afin de le conserver plus longtemps : stériliser des petits pots en verre ainsi que les couvercles 5 mn à l’eau bouillante. Les sortir de l’eau et les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre. Les remplir de coulis, fermer les bocaux, les mettre dans une grande casserole ou un fait tout ou une cocotte minute les recouvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 30 mn. Laisser refroidir pendant plusieurs heures. Retirer les bocaux, les essuyer, les étiqueter et les ranger dans un endroit sombre et frais. Les consommer dans l’année.

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2023-08-01T06:06:13+02:00

Eau de mélisse aux graines de fenouil

Publié par kekeli 1 Août 2023 à 06:06 AM

Une boisson rafraichissante.

Mélisse et graines de fenouil : elles sont toutes deux connues en phytothérapie pour soulager les affections gastriques et stimuler la digestion. La mélisse peut être recommandée en cas de nausées et de vertiges et le graines de fenouil sont un bon tonique général

Pour 1 litre :

1 filet de jus de citron + 1 litre d’eau

Des feuilles de mélisse fraîche

1 cuillère à café de graines de fenouil

Piler les graines de fenouil dans un mortier ;

Placer tous les ingrédients dans un bocal ou dans une bouteille.

Laisser macérer au frais 12 heures avant de déguster.

avec cette recette je participe au défi cuisine de juillet : recettes fraîches

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2023-07-27T03:53:00+02:00

Résultat défi cuisine : lentilles et légumineuse

Publié par kekeli 27 Juillet 2023 à 03:53 AM

Le défi cuisine du mois de janvier 2023 était : lentilles et légumineuses.

Le thème était : Manger des lentilles le 1er janvier porte bonheur pour la nouvelle année. Avec le défi cuisine Lentilles et légumineuses, le jury vous propose de cuisiner les lentilles, et toutes les autres légumineuses (les légumes secs comme les haricots, les fèves, les pois chiches et pois cassés, le soja...), tout au long du mois de janvier : de quoi garantir une très bonne année !

Stéphane vient de nous donner les gagnantes de ce concours qui sont :

http://lost-in-b2b.blogspot.com/2023/02/fondant-chocolat-aux-haricots-rouges.html

https://cuisinenfolie.blogspot.com/2023/02/salade-de-lentilles-blondes-au-saumon.html

https://capipiou.wordpress.com/2023/01/22/creme-brulee-aux-lentilles-petits-moelleux-au-chocolat-et-haricots-rouges/

Le défi en cours est : https://recettes.de/defi-recettes-fraiches

Le thème : C'est l'été ! Pour apporter un peu de fraicheur à ce mois de juillet chaud et ensoleilléé, le jury du défi cuisine vous propose le thème Recettes fraîches. Vous pouvez participer avec des recettes qui rafraichissent : des recettes d'entrées fraiches, des salades, des plats, des desserts, des glaces et sorbets, et pourquoi pas des boissons fraiches.

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2023-07-24T03:36:00+02:00

Compote de prunes stérilisée

Publié par kekeli 24 Juillet 2023 à 03:36 AM

J’ai réalisé cette recette avec les petites prunes rouges (pas trop sucrées) de mon jardin, mais en adaptant la proportion de sucre vous pouvez utiliser cette recette avec n’importe quelles prunes.

Voua allez ainsi avoir de bon dessert pour l'hiver.

1,5 kg de prunes dénoyautées

100 gr de sucre (plus ou moins selon votre goût)

3 bocaux de 0,5 l

Laver les prunes, les dénoyauter, Ajouter 100 gr de sucre pour 1,5 kg de prunes dénoyautées (plus ou moins selon votre goût et la « race de prunes ».

Placer prunes et sucre dans une grande casserole et laisser poser 15 à 30 mn (le temps que le sucre fonde).

Faire cuire environ 15 mn. Mixer plus ou moins selon votre goût.

Mettre en bocaux lavé et stérilisé. Mettre les bocaux dans un stérilisateur ou une grande cocotte, recouvrir d’au moins 5 cm d’eau les bocaux, et faire bouillir 30 mn,

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2023-07-20T03:27:00+02:00

Fruits de mer aux champignons et à la tomate

Publié par kekeli 20 Juillet 2023 à 03:27 AM

J’ai servi mes fruits de mer avec du riz, mais vous pouvez les servir dans des bouchées feuilletées.

Fruits de mer aux champignons et à la tomate

500 gr de fruits de mer surgelés

1 petite boite de concentré de tomate (70 gr)

1 boîte de champignons de Paris

20 cl de vin blanc

1 échalote

25 gr de beure

25 gr de farine 30 cl de lait

Sel et poivre

Sortir les fruits de mer de congélateur et les laisser dégeler au réfrigérateur.

Faire revenir les fruits de mer dans un poêle chaude avec l’échalote ; ajouter peu à peu le vin blanc.

Pendant ce temps préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant ; laisser cuire quelques minute puis ajouter les champignon de Paris et le concentré de tomate, saler et poivrer à votre goût.

Mélanger délicatement les fruits de mer et la béchamel et servir bien chaud.

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2023-07-17T03:29:00+02:00

Tarte meringuée aux framboises

Publié par kekeli 17 Juillet 2023 à 03:29 AM

Comme c'est la saison des framboises je vous remonte cette recette qui vous régalera j'en suis sûre.

Vous pouvez prendre des framboises des bois, des framboises de votre jardin ou même des framboises surgelées !

1 pâte brisée

500 gr de framboises

2 œufs

30 cl de crème fraîche

2 cuill. à soupe de sucre ;

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir les framboises dessus.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec la crème et 1 cuill. à soupe de sucre. Répartir la crème sur les framboises. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Battre les blancs en neige avec 1 cuill. à soupe de sucre et les répartir à la surface de la tarte remettre au four pour 10 mn environ jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

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2023-07-13T03:20:00+02:00

Gratin de choux fleur et brocolis

Publié par kekeli 13 Juillet 2023 à 03:20 AM

Du chou fleur ou du chou brocoli au congélateur, tentez cette recette facile, rapide et très bonne !

Du choux fleur et du choux brocoli surgelé (800 gr à 1 kg au total)

500 gr de pommes de terre

6 œufs

40 gr de beurre

40 gr de farine

50 cl de lait

150 gr de gruyère râpé

Sel, poivre, muscade

Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en rondelle épaisse.

Cuire les pommes de terre, le choux fleur et le choux brocoli à la vapeur pendant 15 mn.

Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 mn. Les écaler et les couper en rondelle.

Dans un plat à gratin beurré répartir les rondelles d'œufs, puis les pommes de terre, puis le choux fleur et le choux brocoli.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine d'un seul coup en remuant vivement avec une spatule en bois. Tout en continuant à remuer verser le lait en filet jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (utilisez un fouet si des grumeaux se forment). Faire épaissir à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le gruyère râpé, du sel, poivre et muscade à votre goût.

Répartir cette béchamel sur les choux.

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn.

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2023-07-10T03:03:00+02:00

Dessert aux framboises

Publié par kekeli 10 Juillet 2023 à 03:03 AM

Alors là pas possible de faire plus simple !!

Des framboises (rouge ou jaune, ou en mélange)

De la crème fraîche

Du sucre

Mixer les framboises avec quelques cuillères de crème fraîche (vous mettez la quantité que vous aimez) et le sucre (là aussi vous mettez la quantité que vous aimez).

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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