Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas.
De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
Pour mon moule "Tupperware" j'ai doublé les proportions de la recette !
Cela ne vaut pas un pudding "maison", mais c'est très bon quand même. J'utilise cette crème pudding surtout dans des préparation, mais il me restait des sachets alors....
1 sachet de préparation Pudding du Dr Oetker (Ancel)
1/2 litre de lait
50 gr de sucre
Délayer le contenu d'un sachet avec 6 cuillères à soupe de lait froid prélevées sur le 1/2 litre. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre.
Retirer du feu et tout en remuant, verser la préparation dans le lait bouillant.
Faire cuire à feu doux pendant 1 minute dans cesser de remuer.
Verser dans un moule ou dans des ramequins rincés à l'eau froide.
J'ai toujours des boîtes de cassoulet dans mon garde manger en cas de besoin, mais un cassoulet maison est quand même bien meilleur, rien à voir !! Oui c'est plus de boulot que d'ouvrir une boîte, mais on peut le faire en grande quantité et il en reste pour le lendemain, et en plus il sera encore meilleur le lendemain !!
750 gr de haricots secs
400 gr de lard de poitrine demi sel
700 gr de saucisses de Toulouse
700 gr d'agneau en cube
4 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 brins de thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
La veille au soir : faire tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Dans un autre contenant faire également tremper le lard salé pour le dessaler. Le lendemain rincer les haricot et le lard.
Faire revenir le lard dans une poêle et le laisser cuire 15 mn
Faire revenir l'agneau dans une poêle et le laisser cuire 30 mn
Faire revenir les saucisses dans une poêle et les laisser cuire 25 mn
Dans une grosse marmite porter à ébullition pendant 10 mn les haricots, égoutter-les et rincer-les.
Rincer la grosse marmite et remettez-y les haricots. Eplucher oignons et échalotes, ajoutez-les dans la marmite ainsi que les carottes coupées en rondelles épaisses, puis le thym et le laurier. Saler, poivrer versez le vin blanc et recouvrez juste d'eau froide. Mettez la marmite sur le feu. A ébullition écumer et laisser cuire 40 mn.
Au bout des 40 mn de cuisson, égoutter les haricots en recueillant le bouillon.
Découper le lard en gros cube et les saucisses en grosses rondelles.
Dans une cocotte à four, mettre la moitié des haricots, disposer les viandes par dessus, recouvrir avec le reste des haricots. Saler et poivrer. Arroser avec le jus de cuisson des viandes, puis ajouter du bouillon de cuisson des haricots, le liquide doit tout juste recouvrir les haricots.
Glisser le plat dans le four et laisser cuire pendant 2 h à 140° Ajouter un peu de bouillon si le cassoulet vous paraît trop sec.
Servir ce cassoulet brulant directement dans le plat de cuisson.
Je dédie cette recette à cuisinons de saison. Je n'ai pas trouvé les haricots secs dans sa liste de légumes, mais j'ai trouvé les lentilles qui sont elles aussi des légumes secs, alors... Dis moi Gut si ça compte ou pas !!
Comme tous les ans 40 jours après Noël c'est la chandeleur : La date est en effet censée représenter un épisode biblique : la Présentation au temple de l'enfant Jésus par sa mère, Marie.
Chandeleur et tradition des crêpes :
Chair dorée et forme de disque, leur apparence ressemble à celle de la galette de l'Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le retour du soleil après les nuits à rallonge de l'hiver . En ce début du mois de février, l'astre se lève de plus en plus tôt à l'est et se couche de plus en plus tard à l'ouest (la durée du jour s'allonge de 3 minutes par jour). La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s'annonce.
Bon on y va pour ma recette.
Ingrédients (6 personnes):
12 saucisses de Strasbourg
24 tranches de fromage à raclette
Moutarde
100 gr de gruyère râpé
30 gr de beurre
250 gr de farine
4 œufs
1/3 de litre de lait
sel
2 cuill. à soupe d’huile.
Préparation:
Faire un puits avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.
Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, poser 2 tranche de fromage à raclette, une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.
Au moulin j'ai acheté de la farine aromatisée. Elle comprend : Farine, son de moutarde, graine de millet, oignons rissolés, graine de moutarde, épices.
J'ai eu envie de faire des petits sablés avec et j'ai bien fait ils sont délicieux !!
360 gr de farine aromatisée
50 gr d'emmental
140 gr de beurre mou
2 oeufs
70 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients avec votre robot, laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.
Etaler la pâte à 5mm d'épaisseur et la découper avec un emporte pièce ou avec une roulette ou même plus simplement avec un couteau.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn.
Pour cette recette j'ai utilisé du chocolat à 80 %, mais vous pouvez utiliser du chocolat noir ordinaire si vous préférez un chocolat moins fort !!
5 œufs
1 l de lait
200 gr de chocolat noir
50 gr de farine
50 gr de beurre
150 gr de sucre
Pour la chantilly
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
2 sachet de sucre vanillé
Faire bouillir le lait. Faire fondre le chocolat dans 2 cuill. D’eau. Mélanger le sucre, la farine avec 3 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers. Délayer avec le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’au 1er bouillon en remuant. Ajouter le beurre hors du feu. Verser le chocolat fondu. Mélanger bien.
Verser dans des tasse transparente ou dans des petites coupes individuelles. Laisser refroidir.
Battre la crème liquide bien froide avec le sucre en chantilly et la répartir sur les crèmes au chocolat.
En rentrant de chez mes enfants nous nous arrêtons souvent au moulin pour acheter de la farine pour faire mon pain. Ce coup -ci ils vendaient des farines aromatisées, tout de suite j'ai eu envie de tester ces farines.
400 gr de farine aromatique
150 gr de beurre mou
1 oeuf
50 gr de comté (ou autre fromage râpé)
1 cuill. à café de sel
Quelques cuill. à café de crème fraîche
Faire une pâte sablée en incorporant un peu de crème selon la texture de la pâte.
Etaler en rectangle sur une tôle à pâtisserie, prédécouper des losanges à la roulette, saupoudrer de comté.
Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°, surveiller la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille et stocker dans une boîte en fer.
Lundi je vous avais donné la recette de cajasse quercynoise aux mirabelles. Je l'avais fait dans un moule à manqué et je vous avais dit de le faire plutôt dans une moule à clafoutis. C'est ce que j'ai fait cette fois-ci, et j'ai remplacé les mirabelles par des cerises congelées. J'ai donc fait cuire mon plat plus longtemps que les 20 mn préconisées.
400 gr de cerises (pour moi des cerises congelées)
cassonade
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.
Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.
Laver les cerises, les sécher, les dénoyauter et les disposer sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes (ou plus si les fruits sont congelés). Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.
Cajasse, quesako me direz-vous ! la cajasse quercynoise. C'est une sorte de grosse crêpe que l'on cuit dans un moule à manquer et qui boursoufle admirablement à la cuisson. A la sortie du four, elle se dégonfle pour former sur les bords une délicieuse croûte croustillante !
Traditionnellement, elle ne comporte pas de fruits, mais comme sur le blog ou j'ai "piqué" la recette : "les filles à table" j'ai décidé d'y ajouter des mirabelle.
Comme mes mirabelles étaient congelées j'ai laissé cuire ma cajasse (on dit ma ou on dit mon ???) plus longtemps que prévu dans la recette. Et la prochaine fois je ferai cuire ma cajasse dans un moule à gratin plutôt que dans mon moule à manqué !
Pour 6 personnes
3 oeufs
130 gr de sucre blond
2 sachets de sucre vanillé
25 cl de lait
90 gr de farine
1 cuil. à soupe d’eau de vie de mirabelle
1/2 fève tonka (facultatif)
beurre pour le moule
400 gr de mirabelles
cassonade
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger au fouet les sucres et les oeufs. Rajouter le lait puis la farine. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Rajouter la cuillerée à soupe d’eau de vie.
Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.
Laver les mirabelles, les sécher, les couper en deux et les disposer sur la pâte côté bombé sur le dessus.
Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four, saupoudrer de cassonade, puis remettre au four 5 minutes. Laisser tiédir avant de mettre au frais.
J'ai trouvé cette recette sur la revue "Prima n° 435, novembre 2018".
J'ai remplacé les framboises surgelées par de la confiture de mûre car je n'avais pas de framboises. J'ai fait ma pâte brisée maison et avec les chutes j'ai décoré ma tourte.
2 rouleaux de pâte brisée
500 gr de pommes
500 gr de poires
100 gr de framboises surgelées (100 gr de confiture de mûre pour moi)
1 jaune d'oeuf
3 c à soupe de poudre d'amandes
1 c à soupe de Maïzena
4 c à soupe de cassonade
Pelez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les den dés. Mélangez-les avec les framboises encore gelées (confiture pour moi), la maïzena et 2 c à soupe de cassonade.
Déroulez une pâte dans une tourtière. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes et du reste da cassonade. Garnissez des fruits. Couvrez avec la seconde pâte brisée. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder (avec les restes de pâte j'ai fait des décorations sur ma tourte). Badigeonnez sa surface de jaune d'œuf allongé d'un petit peu d'eau.
Faites un trou au centre de la tourte et glissez-y une cheminée en papier cuisson. Enfournez pour 50 mn. Dégustez tiède ou froid.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie du blog "Jackie cuisine". Il me restait quelques coings alors cette recette m'a tout de suite tenté !! Je n'en avais pas assez, alors je ne l'ai pas mise en bocaux, nous l'avons mangé comme cela en compote.
Je vous note la recette comme elle l'a réalisée car à part la quantité je n'y ai rien changé.
Pour 5 pots
1,5 kg de coing soit 1,4kg de coing épluchés
1 c à c de d’épices de Noël
500 g de sucre allégée
1 jus de citron.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
.
• Pelez les coings à l’aide d’un couteau économe.
• Frottez-les avec un citron pour ne pas qu’ils noircissent.
• Coupez-les en morceaux, et… attention de ne pas vous blesser, car la peau ces coings est très dure.
• Placez les quartiers de coings dans une casserole et couvrez d’eau.
• Montez à ébullition et laissez cuire 30 min.
• Egouttez-les pour récupérer les fruits. Avec le jus vous pouvez faire de la gelée
• Pesez-les, j’ai obtenu 1kg environ.
• Ajoutez 500g de sucre allégé, le jus de citron et la cuillère à café d’épices de Noël.
• Faites cuire durant 30 min environ à petite ébullition.
• Il faut bien remuer et surveiller car le fond à tendance accrocher.
• Mixez ensuite pour réduire en compote ou pas. Moi je l’ai fait.
• Ébouillantez vos pots et retournez-les sur un torchon pour les sécher.
• Remplissez immédiatement les pots stérilisés avec la confipote de coings, bouillante.
/image%2F0932236%2F20171006%2Fob_64cf6e_p1030369.JPG)
