Le blog de kekeli

2013-11-18T04:38:00+01:00

Petits pots de semoule aux pommes

Publié par kekeli 18 Novembre 2013 à 04:38 AM

Un très bon dessert que nous avons mangé froid, mais qu’il est possible de manger chaud ou tiède. Comme ma semoule est extra fine, j’ai du rajouter un peu de lait car elle était trop épaisse et je n’arrivais même plus à la remuer.

C’est une recette, que m’a scanné puis envoyé, ma copine Cécile. Merci Cécile, continue à t’amuser sur ton ordinateur !

4 personnes

3 pommes

1 cuill. à soupe de jus de citron

120 gr de sucre

3,5 dl de lait (environ 5 dl en plus pour moi)

60 gr de semoule de blé dur (semoule extra fine pour moi)

2 cuill. à soupe de raisins secs

Couper les pommes en deux, les épépiner et les détailler en dés. Les mélanger avec le jus de citron et la moitié du sucre puis les faires compoter à couvert.

Porter le lait à ébullition avec le reste de sucre et y verser la semoule en 1 fois. Faire cuire environ 5 mn en remuant. Incorporer les raisins secs. Répartir dans les pots. Garnir de compote de pommes. Servir chaud ou froid.

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2013-11-17T04:33:00+01:00

pain de mie

Publié par kekeli 17 Novembre 2013 à 04:33 AM

Cela fait longtemps que je voulais tester le pain de mie. Voilà c’est chose faite avec cette recette que j’ai trouvé sur le « Maxi cuisine hors-série n° 4 ». Je n’ai pas été déçue du résultat, ce pain de mie est vraiment très bon.

Pour 1 pain de 750 gr

500 gr de farine (T55)

50 gr de beurre mou

20 cl de lait

20 gr de levure de boulanger

20 gr de sucre

2 cuill. à café de sel

Dissoudre la levure dans le lait tiédi. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits, y verser le mélange lait-levure. Mélanger, ajouter 10 cl d’eau tiède. Pétrir la pâte et laisser reposer 10 mn.

Ajouter le sucre, le sel et le beurre mou et continuer à pétrir 10 mn. Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Ecraser dessus avec le poing, la mettre dans un moule à cake beurré. Couvrir d’un linge et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule (1h30 environ).

Préchauffer le four à 210°. Verser un verre d’eau dans la lèchefrite. Mettre la pâte sur la grille du four, baisser la température du four à 180° et cuire 40 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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2013-11-16T05:04:00+01:00

Gâteau au chocolat

Publié par kekeli 16 Novembre 2013 à 05:04 AM

Un gâteau au chocolat que vous pouvez déguster ainsi avec un bon café ou un bon thé ou alors vous pouvez le garnir de crème fraiche.

140 gr de chocolat à dessert

70 gr de beurre

4 œufs

2 cuill. Kirsch

90 gr de farine

½ paquet de levure

100 gr de sucre

Ramollir le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter 1 à 1 les jaunes d’œufs puis le sucre, le kirsch, la farine et la levure puis les blancs en neige ferme.

Cuire à four préchauffé à 150° pendant 50 mn environ.

On peut décorer de crème fraîche et de copeaux de chocolat.

On peut également couper le gâteau en deux et le fourrer de crème fraîche + sucre glace.

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Catégories : verrines salées - …

2013-11-15T04:57:00+01:00

Tajine de cuisses de poulet au potimarron

Publié par kekeli 15 Novembre 2013 à 04:57 AM

Pour cette recette j’ai remplacé le potimarron par du potiron, vous pouvez aussi le remplacer par des patates douces, dans ce cas ne mettez qu’1 cuill. à soupe de miel.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 potimarron

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuill. à soupe de miel

1 orange

20 cl de bouillon de volaille

2 cuill . à soupe d’huile d’olive

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

1 cuill. à café de ras el-hanout

Sel et poivre

Couper le potimarron en tranches, ôter sa peau et ses graines, puis le couper en cubes. Peler et hacher les oignons et l’ail. Presser l’orange.

Dorer 6 à 7 mn les morceaux de canette à la poêle de tous côté dans l’huile chaude. Ajouter les oignons et l’ail. Saler et poivrer, ajouter les épices. Mettre le tout dans un plat à tajine ou une cocotte. Verser le jus de l’orange et le bouillon bouillant. Couvrir et cuire 20 mn au four préchauffé à 200°.

Ajouter le potimarron et le miel dans le plat, mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 25 mn au four.

Servir bien chaud.

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Catégories : plat - …

2013-11-14T04:48:00+01:00

Mise à l'honneur : Charline

Publié par kekeli 14 Novembre 2013 à 04:48 AM

Aujourd’hui une mise à l’honneur un peu spéciale puisqu’elle concerne ma fille Charline. Elle a testé mon gâteau magique. Je trouve qu’elle l’a bien réussi, bravo Charline. Je suis très heureuse que tu aie testé ma recette !

4 œufs

150g de sucre

1 cs d'eau froide

125g de beurre

70g de farine

45g de cacao amer

1 pincée de sel

500ml de lait

Quelques gouttes de citron.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Chauffer légèrement le lait.

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau (outil feuille du robot).

Ajouter le beurre fondu puis la farine, le cacao, le sel et enfin le lait.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans le moule et cuire 50min à 160°C.

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Catégories : mise à l'honneur - …

2013-11-13T04:40:00+01:00

Coulis de tomate du jardin

Publié par kekeli 13 Novembre 2013 à 04:40 AM

Les dernières tomates sont récoltées. Je me suis dit que si j’en faisais du coulis j’en profiterais tout l’hiver. Voilà c’est chose faite.

Pour 2 à 3 pots

2,5 kg de tomates

5 gousses d’ail

5 brins de thym

1 cuill. à café de sucre

Sel et poivre

Laver et essuyer les tomates. Les couper en cubes puis les faire cuire 30 mn à feu doux avec les gousses d’ail et les brins de thym.

Retirer le thym et mixer avant de passer au moulin à légume à grille fine ou au chinois.

Remettre à cuire 20 mn à feu doux avec le sel du sucre et du poivre. Remuer régulièrement.

Stériliser vos bocaux et les capsules en métal.

Les remplir et les fermer. Mettre dans un récipient assez grand, les couvrir d’eau. Stériliser pendant 30 mn.

Attendre 15 jours avant de déguster et conserver jusqu’à 1 an.

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Catégories : recettes de base - …

2013-11-12T05:39:00+01:00

Financiers au chocolat

Publié par kekeli 12 Novembre 2013 à 05:39 AM

J’ai trouvé cette recette de financiers sur le blog « les voyages de gridelle ». J’ai testé et j’ai vraiment aimé ces financiers. Je vous conseille d’aller faire un petit tour sur son blog, il est vraiment très intéressant, elle nous fait voyager avec ses recettes toutes plus belles les unes que les autres. (clik ici)

financiers au chocolat

Pour 6 personnes

150g de chocolat

150g de crème liquide

105g de sucre glace

75g de farine

75g d’amande en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

120g de beurre

3 blancs d'oeuf

Cannelle en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 180°. Faire chauffer la crème; y faire fondre le chocolat cassé en morceaux pour former une ganache. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, le réserver afin qu'il refroidisse. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre de noisette et la levure. Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement le beurre refroidi, puis le mélange crème/chocolat. Diviser éventuellement la préparation en deux pour ajouter un peu de cannelle à l'une d'elle et réaliser ainsi une version parfumée. Verser dans des moules à financiers. Enfourner 20mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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2013-11-11T04:50:00+01:00

Ultra fondant au chocolat

Publié par kekeli 11 Novembre 2013 à 04:50 AM

Voilà un fondant au chocolat rapidement réaliser, rapidement cuit et encore plus rapidement mangé.

200 gr de chocolat noir à pâtisser

200 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

100 gr’ de sucre glace

4 œufs

50 gr de maïzena

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre en fouettant énergiquement pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la maïzena. Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Verser la préparation dans une moule à manqué de 24 cm de diamètre préalablement beurré.

Cuire au four préchauffé à 170° pendant 12 à 15 mn.

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2013-11-10T05:40:00+01:00

Crème anglaise

Publié par kekeli 10 Novembre 2013 à 05:40 AM

Elle est plus facile à faire qu’on ne le croit…. Et tellement meilleure que celles du commerce !

Pour varier un peu les plaisirs vous pouvez la faire :

Au chocolat : mélangez 1 cuill. à café de cacao amer dans le lait chaud.

Au café : ajoutez 1 cuill. à café d’extrait de café ou de chicorée dans le lait chaud.

Au caramel : ajoutez 1 à 2 cuill. à café de caramel liquide dans le lait chaud.

A la noix de coco : faites infuser 3 cuill. à soupe de coco râpé dans le lait chaud à la place de la gousse de vanille. Filtrez avant de verser sur les œufs.

4 personnes

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Conseils :

Ne pas versez le lait bouillant mais frémissant sur les œufs et fouettez vivement à ce moment-là.

Ne surtout pas faire bouillir la crème lorsque vous la faites épaissir.

Ne laissez pas refroidir la crème dans la casserole car, avec la chaleur, elle continuera à cuire.

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Catégories : recettes de base - …

2013-11-09T05:15:00+01:00

Confiture de cynorrhodon

Publié par kekeli 9 Novembre 2013 à 05:15 AM

Une confiture originale et vraiment très bonne. Elle est un peu longue à réaliser mais elle en vaut vraiment le coup.

Des cynorrhodons (gratte cul) cueilli après une première gelée

Du sucre cristallisé (le même poids que la pulpe obtenue)

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

Lavez, triez les cynorrhodons, enlevez la partie noire à l’extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s’il y en a.

Mettre les cynorrhodons dans une grande casserole couvrir d’eau 4 cm plus haut que les cynorrhodons. Faire cuire pendant 2 heures.

Laisser un peu refroidir et mixer avec un mixer plongeant.

Passer la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les pépins (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse ajoutez un peu d’eau.)

Pesez la pulpe obtenue et mettez-la dans votre bassine à confiture (j’utilise ma cocotte minute car je n’ai pas de bassine à confiture). Faites bouillir et ajoutez le même poids de sucre.

Faites cuire entre 5 et 10 mn. (Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de confiture, si elle prend c’est que c’est cuit).

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre confiture sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

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